「餃子をめぐる密かな冒険」

第１話

「餃子は皮が命なんだぜ〜！」


つい最近、福島名物の満腹の「円盤餃子」を２日間にわたって食べてしまった。都合60個以上は食べた勘定になるはずだ。





　今日の夕ご飯、いやビール？飲み物を購入しに夕方の遅い時間、近所のスーパーに行った。
店内を回っていると、お肉売り場で「豚ひき肉　59円」「若鶏ひき肉　26円」が目に留まった。
考える間もなく・・その２つの「特価品」はすぐに買い物かごの中に入っていた。
自分の中では、もう？この２つのひき肉を使って「餃子」を作ろうと決めていた。
次に、餃子の「皮」を・・・肉売り場にあった「大判餃子の皮」97円を購入した。
あとは、どのようにして作るのか？だけだった。

台所で２つのひき肉を捏ね、ボールに分けて、中に入れる「具」の準備を始めた。
「白菜」を3枚。「椎茸」の大きめなヤツを２つ。いづれもみじん切り、細かくしてさっきの「ひき肉」と混ぜた。
ここで？一つの疑問が。
「味の素」と「塩」以外に何か入れた方が、味が良くなるのでは・・ということが。
いや？「餃子」なんだから、このままでもいいんじゃないか？とか・・・
特に事前の研究とかをした上での「餃子」づくりではなかったので・・・
行き当たりばったりなのは？仕方が無い。
丁度、うまい具合に棚の中から、「チャーハンの素」を発見。
これなら、多分間違いは無いだろうと？・・・
ボールの材料に混ぜる事にした。
（その他に、ニンニク少々、ショウガほんの少々、鶏ガラスープの素少々、黒こしょう）

ガスレンジには、フライパンと鶏ガラスープを入れた鍋がかけられていて
生の「餃子」がくるのを待っていた。

そのスーパーで求めた「餃子の皮」は？大きい方が良いというだけで、皮そのものの「厚さ」は考えていなかった。
封を開けると？意外に「皮」の「厚さ」が気になってしまったのだ・・・？

さっそく餃子の皮にこねくり回した「具」を入れるのだが・・・
自分で思っている「具」の量が中々決まらない。
ハッキリ言えば、多すぎなのだ。
スプーンで入れるのだが、多少「量」を調整して少なめに・・・と、分かるまで３つのへんてこな「餃子」が出来上がってしまった。
意外に簡単に包めることが出来た。

都合、18個の「餃子」が完成。
残った「具」は、小さな団子にして、さっきのスープに入れる事にした。
ついでに、何個かの「餃子」らしい形をした（最初に作った）モノは、スープに入れてみた。

ということで、本日は・・・
「焼き餃子」と「スープ餃子」というメニューが完成。
（自分的には、☆☆半〜！星３つまではいかなかったが。）

さっきも言った事ですが？「餃子」は、皮が命。
厚めの「皮」は、何か合わない。
「餃子」そのものもうまく焼けているのだが、どうも「食感」が重たいのだ。
「満腹」の「餃子」のように、何個でもイケル気がしないのである。（私的にはも少し薄い皮の「餃子会館」の方が好きなのですが）
そう、第一の目的は、ビールの「おつまみ」なのであるから
お腹に溜まるような「おつまみ」では、いけないのである。

兎に角、急な「餃子作戦」ではありましたが・・・
無事に終了することが出来ました。
これからはもう少し、「肉」の分量とか（豚と鶏の）餃子の「皮」の厚さであるとかに拘って、研究し
自宅で出来る「美味い餃子」を目指したいと思うのでした。
次に作るときには「エビ」「ニラ」「キャベツ」・・・食材に拘って作ろうと・・・
そのうち？「皮」も粉から練って手作りで・・・なんてね。

PS／でもだよ？・・・スーパーで「特売」のときには、10個入り　98円で売ってるんだよな〜・・・「餃子」。